姜酒鸡

姜酒鸡


姜酒鸡是一道客家名菜,用鸡、客家黄酒、老姜制作而成。姜酒鸡不但是客家人家家户户喜爱的美食,更是产妇坐月子的滋补之物。


客家人遍布南方许多省份,几百年以来,客家菜已经出现了很多分支。大部分的地方,姜酒鸡是用纯黄酒烹制,没有放半滴水,酒香非常浓郁。


而我们老家这边(广东惠州),有的是放入一部分的黄酒、一部分水烹制的。姜和鸡先炒香,再加入客家黄酒和水,全程大火,十分钟左右,一锅香喷喷飘着油花的鸡汤便做好了。


相对于全放酒烹制的姜酒鸡,我更喜欢水酒一起煮的,因为这样酒味不会太浓,多了一丝清香,而且能感觉到鸡肉的鲜美。


黄酒是比较补的,如果全是黄酒煮汤的话,容易上火,特别是现在秋燥着呢。在这个有些凉、有些干燥的日子里,一锅含黄酒量约为百分之三十的鸡汤,或许正合适您的胃口。


创建时间:2018-12-17 16:24

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